Sohbet | Hayata İsyan
Cinsiyet
Hangi Mevsim Hangi Balık Yenir
[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
Avlanma yasağı, beslenme, yumurtlama, denizdeki su sıcaklığı ve tuz
oranı dikkate alınarak, uzmanlar tarafından hazırlanan takvime göre,
palamut, torik, hamsi ve karagöz bu ay yenebilecek en iyi ve lezzetli
türleri oluşturuyor.
Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Su Ürünleri Fakültesi Su Ürünleri
Yetiştiriciliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. İbrahim Cengizler, AA muhabirine
yaptığı açıklamada, A ve D vitamini bakımından önemli bir protein
kaynağı olan balık tüketiminin Türkiye’de istenilen noktaya ulaşmadığını
söyledi.
Sindirimi kolay olduğu için özellikle yaşlılar ve çocuklar tarafından
tüketilmesi gereken balığın, kalp ve damar rahatsızlıkları bulunan
kişilere doktorlar tarafından önerildiğini belirten Cengizler, ayrıca
tüketim alışkanlığının çocuklarda zeka açısından da son derece yararlı
olduğunun kanıtlandığını ifade etti.
Cengizler, Türkiye’de enerji ve protein ihtiyacının daha çok tahıl ve
kırmızı etle giderildiğini belirterek, bunun aksine sağlıklı beslenme
için haftada en az 3 öğün balık tüketilmesi gerektiğini vurguladı.
Türkiye’de, iç sular ve çiftliklerinde yılda ortalama 700 bin ton balık
üretimi yapıldığını belirten Cengizler, tüketimde avlanma yasağı,
beslenme, yumurtlama, denizdeki su sıcaklığı ve tuz oranı dikkate
alınarak uzmanlar tarafından hazırlanan balık takvimine uyulmasını
önerdi.
Cengizler, yılın 12 ayında hangi balığın en iyi ve lezzetli, hangisinin
yenilebileceği ve hangisinin tercih edilmediğinin takvimlendirildiğini
ifade ederek, "Bazı balıklar, bazı mevsimlerde yağlı oluyor. Yağlı
balığın ızgarası tercih ediliyor. Az yağlı olanlar fırında, yağsız olan
balık türleri de genellikle yağda kızartılarak tüketiliyor. Tüketiciler,
balığın yağlı olup olmadığı konusunda bilgi sahibi değilse, mutlaka
satıcıdan bunları sormalıdır" dedi.
BALIK LEZZET TAKVİMİ
Hazırlanan takvime göre, Marmara ve Ege Denizi ile boğazlarda yakalanan
mercan yavrusu, yılın 12 ayında da yenilebilen en lezzetli balık olma
özelliğine sahip.
Yılın bu ayında avlanma yasağı, beslenme, yumurtlama ve denizdeki su
sıcaklığı ile tuz oranı dikkate alınarak uzmanlar tarafından hazırlanan
takvime göre, palamut, torik, hamsi ve karagöz en iyi ve lezzetli balık
türlerini oluşturuyor. ağustos-ekim dönemlerinde en lezzetli konuma
ulaşan levrek ve çipura yılın 12 ayı tüketilebilirken, çinakop ve
sarıkanat ise 10 ay kesinlikle tercih edilmiyor. Çinakop ve sarıkanadın
haziran ve temmuz aylarında yenmesi öneriliyor.
Hamsi, torik, kofana, uskumru, kalkan yavrusu, iskorpit ve karagöz bu
mevsim yenilebilen balıklar listesinde yer alırken, tatlı suların en
lezzetli balıkları arasında sazan, turna, alabalık, kefal ve yayın
bulunuyor.
Yine bu ayın en lezzetsiz tuzlu su balıkları arasında çingene palamudu,
morina, çinakop, sarıkanat, gelincik, gümüş, izmarit, strangolos, mezgit
ve sardalye, en lezzetsiz tatlı su balıkları arasında ise levrek, yılan
ve kaya balığı olarak listede yer alıyor.
Marmara, Ege, Karadeniz ve Akdeniz ile İstanbul ve Çanakkale
boğazlarında en yaygın halde yaşayan balık türlerinden olan tekir,
karagöz ve lüfer de ekim ve kasım aylarında en çok tercih edilen balık
türü olurken, kolyoz, mercan, deniz alası, kırlangıç, güneş, lipsoz,
pisi, deniz yılanı, dil balığı, hani, mırlam, sübya, kalamar, ahtapot
gibi balık ve deniz ürünleriyle tatlı suda yetiştirilen çiftlik
alabalığı, yılın 12 ayında da tüketilebiliyor.
Balık takvimine göre çingene palamudu ağustos ve eylül, çinakop ve
sarıkanat temmuz ve ağustos, gelincik temmuz, ağustos ve eylül, hamsi
kasım, aralık, ocak ve şubat, gümüş, izmarit, strangolos, mezgit ŞUbat,
mart, nisan ve mayıs, sardalya temmuz, ağustos, eylül ve ekim aylarında
yenilebiliyor.
Kaynak: Milliyet gazetesi
